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Liste de plats non exhaustive variant selon les périodes de l’année

IDÉES DE NOS ENTRÉES

  • Salade de périgourdine (gourmandises de canard)
  • Tatin de pommes, boudin et oignons confits
  • Samosa d’effiloché de confit de canard, coulis pimenté
  • Maki de chèvre, quelques feuilles vinaigréées

IDÉES DE NOS POISSONS

  • Cassolette de cabillaud fondue de petits légumes
  • Dos de cabillaud rôti aux agrumes et quinoa
  • Filet de bar façon meunière
  • Verrine de poisson, jus d’herbes et citron vert
  • Tagliatelles crémées  aux gambas

IDÉES DE NOS VIANDES

  • Milles feuilles de Bœuf et Foie gras
  • Civet de gésiers d’oie à l’ancienne
  • Fricassé de Ris de veau à la pistache, risotto forestier
  • Cuisse de Canard Confite dans sa Graisse
  • Magret de Canard Sauté et ses Cèpes Frits

NOS TRADITIONS

  • Foie gras mi-cuit, confiture de courgette
  • Cassoulet de canard maison
  • Omelette aux cèpes
  • Pâté de foie truffé
  • Parmentier de canard à la trappe d’Echourgnac

Liste de plats non exhaustive variant selon les périodes de l’année

logo Hôtel Archambeau ***

GPS : 45° 01’ 20 » N - 01° 06’ 59 » E
(45.022294 N - 1.116333 E)